6021 - Zařízení pro zpracovávání ryb (kaprů)

Andrzej Dowgiallo, Mariusz Kosmowski

National Marine Fisheries Institute

Patent 220744 and 220878, P.408576, 219145, 189718, 204699, 204940, 211040

Prezentovaný set strojů vytváří linku na zpracování kaprů v různým formách komerčních produktů, jako jsou bezhlavé a vykuchané ryby, kousky ryb a filety. Dva z prezentovaných strojů - Fishbone fréza pro úpravu ryb na filety - umožňuje řezání intermuscularních kostí na krátké 3 mm kousky, které spotřebitel nerozezná a nepředstavují žádné zdravotní riziko. Použití prezentovaných strojů nahrazuje časově náročné ruční zpracování, které se v minulosti odehrávalo v malých zpracovatelských závodech.

Organized by:                                                                                                 Expert guarantee: